De lonen in de horeca stijgen gigantisch, maar zijn nog altijd erg laag
De lonen in de horeca zijn de afgelopen tien jaar flink gestegen, maar ze blijven nog altijd laag vergeleken met andere sectoren. Keukenhulpen, kelners en koks zagen hun uurloon fors omhooggaan, maar het werk blijft uitdagend en vaak onderbetaald. Voor werkgevers is het daardoor steeds belangrijker om niet alleen met salaris, maar ook met secundaire arbeidsvoorwaarden personeel aan zich te binden. Tja, sjouwen met zware dienbladen is niet makkelijk, maar er staat nog altijd een karig inkomen tegenover.
De lonen in de horeca zijn behoorlijk gestegen
Het horecapersoneel heeft de afgelopen tien jaar opvallend sterke loonstijgingen meegemaakt. Nieuwe cijfers van het CBS, geanalyseerd door carrièreplatform Cvster, laten zien dat vooral keukenhulpen, kelners en barpersoneel flink meer zijn gaan verdienen. Vrijwel alle lonen in de horeca zijn immers behoorlijk toegenomen.
Keukenhulpen zagen hun loon met € 4,30 stijgen tot gemiddeld € 11,30 per uur, een groei van ruim 61% – de hoogste procentuele stijging van alle onderzochte beroepsgroepen. Kelners en barpersoneel kregen gemiddeld € 4,80 erbij, goed voor een plus van bijna 46%, terwijl koks hun loon met 42% zagen stijgen tot € 17,90 per uur. Deze stijgingen laten zien dat het werk in de horeca steeds beter wordt beloond, al blijft het niveau in vergelijking met andere sectoren relatief laag.
Lees ook: Wat is het gemiddelde salaris van een uitsmijter in de horeca?
“Transparantie over salaris kan het verschil maken”
Volgens Cvster hangt de sterke groei van de lonen in de horeca samen met twee belangrijke factoren. Zo zou deze toename te danken zijn aan de verhogingen van het minimumloon en de structurele krapte op de arbeidsmarkt in de horeca. Toch blijven de uurlonen in deze sector achter bij veel andere beroepsgroepen. “Deze cijfers laten zien dat werkgevers in de horeca competitieve arbeidsvoorwaarden moeten bieden om personeel aan te trekken en te behouden”, zo laat een woordvoerder van Cvster weten.
“Uit onderzoek van Gallup blijkt dat 54% van de werknemers betere beloning en secundaire arbeidsvoorwaarden als een belangrijke reden ziet om van baan te wisselen. Alleen een betere werk-privébalans wordt nog vaker genoemd. Transparantie over salaris kan dus het verschil maken bij het vinden van de juiste kandidaat.”
Erg veel openstaande horecavacatures
Ondanks de forse stijgingen van de lonen blijven personeelstekorten in de horeca groot. In het tweede kwartaal van 2025 stonden nog altijd 28.400 horecavacatures open, iets minder dan het kwartaal ervoor, maar nog steeds een hoog aantal vergeleken met de periode voor de coronapandemie. “Zelfs met hogere lonen blijft het een uitdaging om vacatures ingevuld te krijgen, zeker in drukke seizoenen”, aldus de Cvster-woordvoerder. “Dit maakt het belang van goede arbeidsvoorwaarden en een sterke personeelsbinding nog groter. Werkgevers die investeren in het welzijn en de tevredenheid van hun personeel, zullen op de lange termijn beter in staat zijn om hun team compleet en gemotiveerd te houden.”
In de horeca valt overigens evengoed héél veel geld te verdienen. Kijk maar eens naar het vermogen van horecaondernemer René Bogaart.
LEES MEER
