Keuringdienst van Waarde doet onderzoek: hoe ‘Zwitsers’ is de Zwitserse kaasfondue?
Kaasfonduen is een gelegenheid waar sommigen zich niet mee kunnen inhouden. Het nu een tomaatje of een stukje brood is, het moet in de kaas gedipt worden. Maar als je een beetje lui bent en helemaal geen zin hebt in het gedoe om zelf met een blok kaas in de weer te gaan, gebruik je lekker makkelijk een zakje uit de supermarkt. Maar welke kaas zit hier eigenlijk in? De Keruringdienst van Waarde zocht het uit. En het resultaat zal je verrassen.
Welke kazen zitten er in een kaasfondue?
Waar vaak kazen zoals Gruyère en Emmentaler worden gebruikt in Nederlandse kaasfondue-restaurants en bij mensen thuis, kun je natuurlijk ook allerlei andere kazen proberen. Het is eigenlijk gewoon een kwestie van wat jij lekker vindt, en waar je zin in hebt. Maar wat als je al deze stappen wilt overslaan en gewoon voor een zakje uit de supermarkt gaat? Dat kan, maar welke kaas zit daar eigenlijk in?
Wie de supermarkt in loopt, en zit uit te staren naar het schap waar alle kaasfondues liggen. Zal zich gelijk een ding opmerken, namelijk dat elk pakje fondue wel het woord Zwitserse kaas erop heeft staan Maar dan blijft de vraag: uit welke kaas bestaat deze fondue? Dat is precies wat de Keuringsdienst van Waarde zich ook afvroeg, zij zochten het daarom uit.
Lees ook: Eindelijk antwoord: welke soort kaas is het gezondst?
Wat is ‘Zwitserse kaas’?
In een gesprek met Kasper Hettinga, werkzaam als zuivelexpert, werd duidelijk dat producenten vaak vaag doen over de soort kaas in de fondue. ‘Zwitserse kaas’ is namelijk geen beschermde naam en heeft geen eisen over welke ingrediënten erin moeten zitten. Een fabrikant kan er bijvoorbeeld zelfs voor kiezen om de goedkoopste kazen te gebruiken.
De Keuringsdienst van Waarde ging langs bij een fabriek waar kaasfondue wordt gemaakt. Het ging om Kaltbach, en voor hun fondue worden verschillende kazen gebruikt, waaronder Emmentaler. Daarnaast gebruiken ze ook ‘Zwitserse kaas’, die volgens de fabrikant van Zwitserse melk wordt gemaakt. Maar welke kaassoort dit precies is? Dat blijft onduidelijk. Een vertegenwoordiger noemt een van de kazen simpelweg ‘Zwitserland’. Een andere officiële naam is er gewoon niet.
Het blijft onduidelijk welke kaas echt in kaasfondue zit
Uit het onderzoek van Keuringsdienst van Waarde blijkt dat het lastig is om te achterhalen welke kazen er precies in een zakje fondue zitten. Het blijft dus een mysterie. Daarom is het vaak het best om zelf een mix te maken van kazen die jij lekker vindt, zodat je optimaal kunt genieten van deze gesmolten traktatie. Zo weet je ook precies wat jij binnenkrijgt. Want volgens de Keuringsdienst van Waarde “blijft het een bijzonder product.”
LEES MEER
