Vlees grillen tijdens een winter BBQ? Dit zijn de beste tips

Kies vleessoorten die passen bij de winter

Een van de beste tips is om vleessoorten te kiezen die goed passen bij de winter. Het is verstandig om te kiezen voor vlees met wat meer vet, zodat het niet snel uitdroogt op de barbecue. Vleessoorten die goed passen bij een winter BBQ zijn bijvoorbeeld ribeye, spareribs, lamsvlees en braadworst.

Combineer je BBQ vlees met winterse bijgerechten voor een complete ervaring. Denk bij passende bijgerechten aan bijvoorbeeld stoofpeertjes, geroosterde pompoen, gegrilde groenten en aardappelgratin.

Warm de barbecue goed op

Een andere tip is om de barbecue goed op te warmen. Dit is essentieel om het vlees goed te grillen. Bij lage temperaturen duurt het langer voordat de barbecue op temperatuur is. Gebruik daarom iets meer briketten of houtskool dan in de zomer. Laat je barbecue eerst echt warm worden voordat je het vlees erop legt. Een te lage temperatuur is zonde en gaat ten koste van de smaak.

Houd de temperatuur onder controle

Om een succes te maken van je winter BBQ, is het ook belangrijk om de temperatuur onder controle te houden. Heb je een barbecue met deksel? Dat komt in de wintermaanden goed van pas. De deksel houdt de warmte beter vast, waardoor de temperatuur stabieler blijft. Werk daarom zoveel mogelijk met je deksel.

Ga je grotere of zwaardere stukken vlees grillen? Kies dan voor indirect grillen. Hierbij plaats je het vlees naast de hittebron in plaats van direct erboven. Op deze manier gaart het gelijkmatig en verklein je de kans op aanbranden. Het is daarnaast slim om een kernthermometer te gebruiken tijdens je winter BBQ. Met zo’n thermometer kun je de temperatuur van je vlees meten en zie je precies wanneer het gaar is.

Probeer er ook voor te zorgen dat je barbecue niet in de wind staat. Door wind koelt het namelijk sneller af, waardoor het lastig wordt om een constante, hoge temperatuur aan te houden.

Heb geduld

In de winter duurt het over het algemeen langer voordat je vlees gaar is. Dat heeft natuurlijk alles te maken met de kou. Het is daarom belangrijk om genoeg geduld te hebben. Houd er rekening mee dat het allemaal iets langer duurt dan bij een BBQ in de zomer. Geef het vlees in de winter echt de tijd om rustig te garen en haal het niet te snel van de barbecue af. Dit is gunstig voor de malsheid én de smaak!

Kortom: vlees grillen tijdens een winter BBQ vraagt om een iets andere aanpak. Met de juiste voorbereiding kom je gelukkig al een heel eind. Blijf experimenteren, neem je tijd en vergeet vooral niet te genieten!