Voedingsexpert beantwoordt: moet je kip wassen voor het koken?
Het wassen van kip, het is een gewoonte die verrassend veel mensen met zich meedragen. Maar is het ook echt beter? Om die reden behandelen wij deze belangrijke vraag, eentje die misschien tijd kan besparen, of juist laat zien waarom het wat extra aandacht verdient.
Waarom wassen mensen hun kip?
Veel mensen spoelen hun kip af voordat ze gaan koken. Dat gebeurt al decennia, vaak omdat ze ervan overtuigd zijn dat het hygiënischer is. In sommige culturen is het zelfs de normaalste zaak van de wereld, iets wat van generatie op generatie wordt doorgegeven. Het idee is begrijpelijk: onder de kraan zouden bacteriën zoals Salmonella of Campylobacter worden weggespoeld. Klinkt logisch, toch? Maar klopt dat ook echt, of maak je het er juist onhygiënischer mee?
Is kip wassen echt hygiënischer?
Het Voedingscentrum en het RIVM melden dat het beter is om de kip juist níet te wassen. Zo vertelt Wienke van der Vossen, expert voedselveiligheid en etikettering van het Voedingscentrum: “Juist het wassen van kip kan bacteriën verspreiden. Bacteriën worden na het wassen gevonden in de gootsteen, op het aanrecht of op spullen die op het aanrecht liggen, zoals een snijplank of mes.”
Vossen voegt daaraan toe: “Gelukkig weten verreweg de meeste mensen dat je met de kip hygiënisch om moet gaan. En dat je het door en door moet verhitten.” Volgens het Voedingscentrum moet kip een kerntemperatuur van minstens 75 graden bereiken voordat het veilig genoeg is om te eten. Pas dan zijn alle schadelijke bacteriën echt verdwenen.
Lees ook: Deze 7 dingen moet je nooit in de koelkast bewaren.
Toch kip wassen voor gebruik?
Sommige mensen willen hun kip toch afspoelen, omdat ze vinden dat het dan net wat frisser of lekkerder smaakt. Voor anderen is het een gewoonte die cultureel is ingebakken, of gewoon iets wat ze altijd al zo gedaan hebben. Als je het echt niet kunt laten, geeft het Voedingscentrum het advies om er extra voorzichtig mee om te gaan. Was de kip in een kom, zodat het water niet alle kanten opspat. Dep het daarna droog met keukenpapier en gooi dat meteen weg. En vergeet niet om daarna alles grondig schoon te maken, inclusief je handen.
Het kan dus wel, maar het is eigenlijk nergens voor nodig. Want de bacteriën zitten niet alleen aan de buitenkant, maar ook aan de binnenkant van de kip, en daar komt kraanwater toch niet bij. Je kunt wassen wat je wil, maar alleen hitte maakt kip echt veilig. Of, zoals je het simpel kunt zeggen: water doet niks, warmte doet alles. Dus laat die kraan maar dicht en zet gewoon het vuur aan.
LEES MEER
