Word je dik van zout, of blijkt dit een fabeltje te zijn?
Iedereen kent wel iemand die z’n eten lekker vol met zout strooit. Of je nu zelf de zoute snackfanaat bent of iemand die er heel bewust van af blijft, de meningen over zout zijn flink verdeeld. Maar wat is nou het echte verhaal? Word je dik van zout of is dat een mythe regelrecht uit de fabeltjeskrant?
Word je dik van zout of is het helemaal niet zo slecht voor je?
Zout is in principe niet de reden dat je iets te dik waggelt richting je weegschaal. Sterker nog: het bevat helemaal geen calorieën. Dat wil zeggen dat je letterlijk geen vet zult opslaan van dat beetje zout op je friet. Maar, en hier is de catch, zout zorgt er wel voor dat je lichaam meer vocht vasthoudt. En ja, dat kan ervoor zorgen dat je een paar kilo zwaarder lijkt te zijn na een flinke portie zout, ondanks dat dit geen echt overgewicht.
Waarom is dit dan precies zo? Dat heeft te maken met de manier waarop zout werkt in je lichaam. Zout (of natrium, zoals het officieel heet voor de liefhebber) helpt bij het reguleren van je vochtbalans. Je lichaam houdt dus meer vocht vast als je meer zout binnenkrijgt. Je ziet misschien die kilo extra op de weegschaal, maar wees gerust: dat je zo dik lijkt door al dat zout is echt tijdelijk. Je plast, zweet of huilt (we judgen niet) die extra vloeistof er wel weer uit.
Hoe zit het dan precies?
Er is zelfs wetenschappelijk bewijs dat zout je ook indirect dikker kan maken. Een Australisch onderzoek laat zien dat je, na een zoute maaltijd, zo’n 11% meer eet. En dat zijn extra calorieën die je eigenlijk niet wilde hebben. Dus nee, zout maakt je niet direct dik, maar het kan wel je eetgedrag beïnvloeden. Extra snakjes door die zoute trek kunnen dus je calorie-inname omhoog jagen.
Maar dat is niet het enige punt. Te veel zout kan voor andere gezondheidsproblemen zorgen dan alleen wat dikker ogen, zoals een verhoogde bloeddruk of problemen met je nieren. Overdreven veel zout eten is dus geen goed idee, maar een beetje hier en daar kan echt geen kwaad. Wil je minder zout binnenkrijgen? Begin dan met die verraderlijke zouten die je niet eens doorhebt. Bewerkte voedingsmiddelen zitten vaak vol met verborgen zout. Dus voor de mannen die serieus met hun gezondheid bezig zijn: kies voor verse producten en je houdt je zoutinname in de hand.
Zout maakt je dus niet dik, maar het kan je tijdelijk zwaarder laten lijken door vochtretentie. Alsnog is het wel slim soms dat zoutvaatje neer te zetten en stop met het eten van te zoute snacks als je wilt afvallen. Een beetje zout af en toe kan geen kwaad, als je maar niet te ver doorslaat.
