Bruine of witte eieren? Supermarkten verdienen goud geld aan deze hardnekkige mythe
Bij het schap met eieren maken veel Nederlanders automatisch dezelfde keuze. Bruine eieren voelen namelijk gezonder, natuurlijker en kwalitatief beter dan witte eieren. Het probleem? Die gedachte klopt helemaal niet. Sterker nog: volgens experts is het verschil tussen bruine en witte eieren vooral het resultaat van slimme marketing die al tientallen jaren wordt ingezet.
Waarom bruine eieren een beter imago hebben dan witte eieren
Sinds de jaren zeventig worden bruine eieren in Europa vaak gepresenteerd als het ‘betere’ alternatief. Terwijl witte eieren werden gekoppeld aan grootschalige productie, kregen bruine eieren juist een imago van authenticiteit en het boerenleven. Daardoor ontstond het idee dat bruine eieren gezonder zouden zijn.
Lees ook: Koffieliefhebbers opgelet: wetenschappers ontdekken bijzonder effect van cafeïne
In werkelijkheid is er voedingskundig geen enkel verschil tussen beide soorten. De kleur van de eierschaal wordt simpelweg bepaald door het ras van de kip. Witte kippen leggen witte eieren en bruine kippen leggen bruine eieren. Het aantal eiwitten, vitamines en voedingsstoffen blijft exact hetzelfde. Wie dus denkt een gezondere keuze te maken met bruine eieren, betaalt feitelijk voor een gevoel.
Witte eieren zijn zelfs beter voor het milieu
Opvallend genoeg hebben witte eieren zelfs een voordeel ten opzichte van bruine eieren. Witte leghennen blijken namelijk efficiënter om te gaan met hun voeding. Ze hebben minder voer nodig om dezelfde hoeveelheid eieren te produceren.
Dat lijkt misschien een klein verschil, maar de impact is aanzienlijk groter. Kippenvoer is verantwoordelijk voor meer dan de helft van de totale milieu-impact van de eiersector. Een grootschalige overstap naar witte eieren zou volgens berekeningen jaarlijks een enorme hoeveelheid CO2-uitstoot kunnen besparen. Het effect zou vergelijkbaar zijn met het van de weg halen van honderdduizenden auto’s
Kijk niet naar de kleur, maar naar de eiercode
Niet alleen de kleur van de schaal zorgt voor verwarring. Ook de kleur van de dooier zegt veel minder dan mensen denken. Een donkeroranje dooier wordt vaak gezien als bewijs dat een kip een beter leven heeft gehad, terwijl die kleur vooral wordt beïnvloed door het voer dat de kip krijgt. Ingrediënten zoals paprika of goudsbloesem kunnen de dooier namelijk eenvoudig donkerder maken.
Wil je weten hoe diervriendelijk een ei echt is? Kijk dan naar de code op de schaal. Een 0 staat voor biologisch, een 1 voor vrije uitloop, een 2 voor scharrel en een 3 voor kooihuisvesting. De conclusie is simpel: bruine eieren zijn niet gezonder dan witte eieren, niet voedzamer en vaak zelfs minder efficiënt voor het milieu. Het verschil zit vooral tussen onze oren en daar profiteren supermarkten al jaren slim van.
Lees ook: Deze gefermenteerde groente is dé superfood voor je gezondheid en je gewicht
