Verborgen in hotels: deze 3 restaurants in Amsterdam wil je kennen
Verstopt achter internationale hotels schuilen een van de beste restaurants van Amsterdam. Plekken waar de keuken niet sluit op Hollandse tijden, maar waar je nog na tien uur in de avond nog eten kan bestellen. Restaurants met een internationaal gevoel, goede chefs en prachtig interieur.
1. Taiko – Japans meesterschap in het Conservatorium Hotel
Wie het Conservatorium Hotel binnenstapt, stapt een andere wereld in. Marmer, glas, design en rust. Het soort plek waar je automatisch zachter gaat praten. Achterin, in een ingetogen ruimte vol sfeer en klasse, ligt Taiko – het domein van chef Schilo van Coevorden.
Schilo is een man die zijn strepen ruimschoots verdiend heeft in de internationale fine dining, maar hier heeft hij zijn hart verpand aan de moderne Aziatische keuken. En dat voel je in alles: de precisie, de opbouw van het menu, de smaken die tot in detail kloppen.
Onze favorieten? De black cod is simpelweg perfect en een klassieker van de chef. Gegaard tot fluweel, met een lichtzoete miso-glazuur die nog minuten na de laatste hap op je tong blijft hangen. Daarnaast is de mix van tonijn sushi waanzinnig, waar je op drie manieren de tonijn krijgt.
Het omakase-menu verandert per seizoen, wat elke keer weer een nieuwe reden is om terug te gaan. Hier eet je op niveau, zonder stijf gedoe. Precies goed.
2. ARCA – Portugese flair met Aziatische pit (Art’otel)
ARCA is zo’n plek waarvan je meteen denkt: waarom zit ik hier niet elke maand? In het stijlvolle art’otel, pal tegenover Centraal Station, zit deze elegante cocktail van Portugese smaken met een Aziatische onderstroom. Geen gimmicks, maar doordachte combinaties, gebracht door de befaamde chef Henrique Sá Pessoa – een naam die in Lissabon klinkt als een klok met twee sterren op zijn naam.
De sfeer is ontspannen, maar doordacht – het soort plek waar je afspreekt met vrienden die houden van goed eten en sterke verhalen.
Wat we hier altijd bestellen? De gegrilde pulpo. Stevig maar boterzacht, licht rokerig, en afgemaakt met een frisse touch die ‘m perfect in balans brengt. En dan de tuna tataki: kort aangezet, fris, pittig, en met een saus waar je stil van wordt.
De bediening is vlot, de wijnkaart scherp, de bar uitnodigend – ARCA is een plek waar je na het eten nog even blijft hangen. En misschien nog een ronde bestelt in de bar.
3. Cecconi’s – Italiaanse klasse in het Soho House
Er zijn pizzeria’s. En er is Cecconi’s. Verstopt in het stijlvolle Soho House aan het Spui – dat privéclubgevoel ademt zonder snobisme – zit deze moderne Italiaanse klassieker. Donker hout, marmer, fluweel. Alles klopt.
En dan heb je het eten nog niet eens gehad. Onze vaste prik? Een wood oven pizza – krokante bodem, luchtige korst, net verbrand genoeg, met rijke toppings die nergens over de schreef gaan. En natuurlijk de meatballs. Die dingen zijn gevaarlijk goed: zacht, sappig, vol smaak, met een saus waarin je je brood wilt dopen tot het bord glanst.
Cecconi’s is ideaal voor een avond met klasse, zonder gedoe. Je zit hier tussen creatieven, ondernemers, locals met smaak.
Tot slot
Deze drie restaurants bewijzen dat achter hotellobby’s vaak de beste tafels van de stad verscholen liggen. Niet voor het schreeuwende publiek, maar voor de fijnproevers. Voor mannen die weten dat stijl zit in de details – en dat écht goed eten geen uiterlijk vertoon nodig heeft.
Taiko, ARCA en Cecconi’s zijn geen plekken voor elke avond. Maar wél voor díe avonden. Je weet precies welke.
Lees ook
