De rekening loopt verder op
De verwachte prijsstijging komt op een moment waarop veel consumenten al scherper letten op de prijzen. Niet alleen een etentje in een restaurant kost meer, ook de boodschappen worden duurder. Voor de totale foodmarkt, waaronder supermarkten vallen, verwacht het FSIN een gemiddelde prijsstijging van 3,5 procent in 2027.
Dat betekent niet dat ieder restaurant zijn prijzen precies met 4,5 procent verhoogt in 2027. Ondernemers bepalen zelf wat ze rekenen en de uiteindelijke rekening verschilt natuurlijk per horecazaak. Het gaat om een verwachting voor de sector als geheel. Toch is de kans groot dat je ook volgend jaar merkt dat een avondje uit steeds meer geld gaat kosten.
Lees ook: Onderzoek toont aan: mensen gaan in 2026 minder uit eten in restaurants
Restaurants verdienen meer, maar zien minder bezoek
Opvallend is dat de omzet in de horeca wel blijft groeien. Voor dit jaar wordt er een omzetstijging van 2,6 procent verwacht. Dat klinkt positief, maar er zit wel een addertje onder het gras: bij restaurants en cafés komt die groei volledig door hogere prijzen. Het aantal horecabezoeken neemt namelijk af.
Consumenten zijn dus niet massaal gestopt met uit eten gaan, maar denken wel vaker na voordat ze een tafel reserveren of een drankje bestellen. Dat is een belangrijke uitdaging voor ondernemers. De hogere kosten maken klanten kritischer, terwijl horecaondernemers zelf ook minder vertrouwen hebben in de economische vooruitzichten. Voor restaurants ontstaat daarmee een lastige balans. Ze moeten hun eigen kosten blijven betalen, maar willen tegelijkertijd voorkomen dat gasten afhaken omdat de prijzen te hoog worden.
Hoeveel betaal je straks extra?
Een prijsstijging van 4,5 procent klinkt misschien niet enorm, maar over een heel jaar telt het wel op. Stel dat je met z’n tweeën maandelijks uit eten gaat en gemiddeld € 90 betaalt voor een driegangendiner zonder drankjes. Dan ben je nu op jaarbasis € 1.080 kwijt. Bij een prijsstijging van 4,5 procent komt dat bedrag uit op € 1.128,60. Dat is € 48,60 extra per jaar aan restaurants in 2027, zonder dat je vaker uit eten gaat of iets anders bestelt. Reken je drankjes of een duurder restaurant mee, dan kan het verschil nog veel groter worden.
De verwachting is dus duidelijk: ook in 2027 wordt buiten de deur eten weer wat duurder. Helemaal thuisblijven hoeft natuurlijk niet, maar het kan geen kwaad om iets bewuster te kiezen waar en hoe vaak je kiest voor een drankje of maaltijd buiten de deur.
Lees ook: Groots dineren: zo ziet het grootste restaurant ter wereld eruit